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February 20, 2019

Conoce los beneficios del mango / Foto: Cortesía

Para reflexionar sólo les quiero compartir que cada vez más pienso que cada desayuno, comida o cena, la tenemos que acompañar congente que queremos, que nos haga sentir bien, que comparta los mismos gustos y, lo más importante,¡disfrutar de esas cenas y comidas como si fueran las ultimas!

Por lo que les quiero hacer algunas recomendaciones para escoger y disfrutar bebiendo vinos espumosos de alta calidad por su elaboración de fermentación en botella para crear el Co2 de burbuja fina:Cava (D.O. española para vinos espumosos principalmente en la zona de Cataluña), Francia corta(D.O. italiana en la provincia de Brescia) y Champagne (D.O. francesa para vinos espumosos específicamente de la zona del mismo nombre).

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*No más dulce que un Brut, con un contenido de azúcar de entre 6 a 15 gramos por litro

*Servirlo a 5 o 7 ºC.

*Servir de preferencia en copas de varietales Chardonnay, PinotNoir o en alguna copa de volumen amplio, pero en poca cantidad; eviten las tipo flauta que ocultan los aromas. Insistan en esto en los restaurantes, la experiencia es absolutamente superior.

*Las buenas burbujas tienen tal vez el espectro más amplio para armonizar cualquier tipo de comida, inclusive carnes rojas con algunos grandes champagne como Krug Rosé

*Sin problema pueden comer de principio a fin con estos vinos.

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Recomendaciones de champagnes

• Para todo momento:RuinartBlanc de Blancs;en precio y calidad ¡es de lo mejor!

• Para un momento que valga más que los otros:DomPérignon P2 con mole y pato, ¡algo fuera de serie!

• Para darse un homenaje: “KrugClosd´Ambonney 2000, 100% de uvas tintas Pinot Noir (un champagne tan complejo que puede maridarse inclusive con cordero).

Recomendaciones de restaurantes con especial atención en el servicio del champagne:

* La TableKrug, la catedral del champagne en la CDMX, con un  menú creado para champagnes

Krug, un lugar para un verdadero festejo con nuestros amigos afines en disfrutar la vida.

*Lipp la Brasserie, comida francesa única en Polanco dentro del JW Marriott, tal vez de losrestaurantes que más cuidan y enaltecen a los vinos al igual que los alimentos.

* Gloutonnerie, ya un clásico, con 10 años en el número 142 de Campos Elíseos en la Colonia Polanco. Miguel Ángel Cooley, el propietario/sommelier, ha hecho realidad sus sueños en este lugar, siendo el único en México en ofrecer ChâteauD'Yquem por copa, perfecta para la escalopa de Foie Grascon pan Brioche. Y para cerrar como los grandes, un puro en la terraza con cognac Louis XIII, también por copeo y a un precio razonable, tomando en cuenta lo exclusivo de estos dos últimos productos.

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La TableKrug

Lugar: 1 sola mesa privada

Servicio: excepcional como es de esperarse

Precio: muy alto

Paseo de la Reforma 439

Colonia Cuauhtémoc, CDMX

Tel: 5228 1867

Lipp la Brasserie

Lugar: muy agradable, con terraza sobre Andrés Bello

Servicio: excelente

Precio: alto

Andrés Bello 29

Colonia Polanco, CDMX

Tel: 5281 3538

Gloutonnerie

Lugar: muy acogedor, distribuido en 3 pisos

Servicio: excelente

Precio: alto

Av. Campos Elíseos 142, 

Colonia Polanco, CDMX

Tel: 5250 0981

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